野菜ジュースは健康にいいと思いますが、野菜ジュースにはニンジンが入っていたり...

野菜ジュースは健康にいいと思いますが、野菜ジュースにはニンジンが入っていたりしますよね。

前にテレビで見たのですが、ニンジンにはビタミンCを破壊する成分が含まれていると聞いたこと

があります。

という事はニンジンが入っている野菜ジュースにはビタミンCは殆ど入っていないと思っていいのでしょうか。

市販の野菜ジュースは殺菌などのために加熱処理してあります。ビタミンCを破壊する

アスコルビナーゼは加熱に弱いためビタミンCが破壊される事はありません。

またアスコルビナーゼは酸にも弱いです。家庭でジュースを作る場合は加熱せずに飲みますね。

そんな時はレモン汁を少し入れると良いですよ。自分で作る野菜ジュースは繊維も摂れるし

加熱しないので熱に弱い水溶性のビタミンB群やビタミンCなどの損失が少ないですよ。