水溶性ビタミンＣ

水溶性ビタミンＣ

野菜を水につけると水溶性ビタミンＣが抜けるとテレビで見たことがあったんですが、

野菜を切らないで水につけても水溶性ビタミンＣは抜けてしまうんでしょうか？

どんな野菜かにもよりますが・・・。



まったく溶けないということはありません。

が

切ってからつけるよりも溶けずに残りやすいです。