野菜ジュースでの栄養摂取は野菜を食べたのと同じ効果はありますか？

野菜ジュースでの栄養摂取は野菜を食べたのと同じ効果はありますか？

いいえ、ありません。



まず市販の野菜ジュースは、製造過程でほとんどのビタミンＣと食物繊維が失われています。

ビタミンＣは、粉砕と加熱処理の段階で壊され、時間の経過と共にさらに失われます。

食物繊維は、飲みやすくする為にジュースを漉すことで、取り除かれてしまいます。

また、他の栄養素もカスの方に残り、減少しています。

手作りジュースの場合は、野菜カスごと摂取すれば、市販のジュースよりもずっと

野菜を食べるのに近い栄養摂取が期待できます。



他にも、野菜にあって野菜ジュースにはないものがあります。

調理する際、組み合わせる事で吸収がアップする食材がありますが、ジュースの場合それができません。

また、野菜は咀嚼するので消化吸収が促進されますが、ジュースはほとんど咀嚼することがありません。

旬、彩りによる食欲増進効果などもジュースにはありません。



それでも確かに野菜ジュースには、多くの栄養が含まれていて、吸収も良いです。

野菜ジュースを野菜の代わりにするのではなく、栄養補助として飲む分には問題ありません。

栄養価はともかく、酵素を破壊しない作り方でないと同じ効果とはかけ離れます。

勝手な想像ですが、ないと思います。

ジュースになる過程で野菜が持つ酵素が失われると想像されます。

野菜の繊維と水分だけの飲み物になると思われますが・・