カッテージチーズは野菜の酸（ビタミンC）で凝固するのでしょうか？ 野菜をとりい...

カッテージチーズは野菜の酸（ビタミンC）で凝固するのでしょうか？

野菜をとりいれたカッテージチーズを作りたいと思っています。

よろしくお願いします。

野菜には、カッテージチーズを凝固させられるほど強酸性のビタミンC（アスコルビン酸）はありません。

果物のクエン酸を使ってみてはいかがですか。

レモン汁が有名ですが、量を加減すれば梅とかも使えると思います。