野菜類のビタミンCは、冷凍しても変化しない
加熱には弱いですが低温には強く冷凍しても損失はありません。ただ冷凍するまでに固めに茹でたり、水にさらしたり、適当な大きさにカットしたりする過程でビタミンCは、ある程度減少します。
野菜 ビタミン
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