野菜ジュースには大抵、ニンジンが入っていますが 他のビタミンＣを破壊してしまう...

野菜ジュースには大抵、ニンジンが入っていますが

他のビタミンＣを破壊してしまうのではないでしょうか？

ちゃんとした処理をしているのでしょうか？

にんじんは、ビタミンＣを破壊するアスコルピナーゼという酵素を含んでいます。



この酵素は、レモン汁や酢を加えることで、そのはたらきを弱めることができます。



また、熱によっても同じ効果が得られます。



あとは、カ●メさんや伊●園さんへ直接お聞きください。

アスコルビナーゼは加熱や酸に弱いです。加熱するとアスコルビナーゼは破壊されますがビタミン類も破壊されてしまいますので、人参が入ったジュースはクエン酸が使われています。