鍋物で野菜をたくさん入れて煮ると、 熱で野菜の栄養素が壊されたりしませんか？ ...

鍋物で野菜をたくさん入れて煮ると、

熱で野菜の栄養素が壊されたりしませんか？

たとえば、ビタミンＣは熱に弱いですよね？

ビタミンＣは崩れ落ちます、後は繊維・色素・カリウムも流れ落ちますが、其の分はスープに混ざります。旨味や栄養そのものは大して落ちません、例えば ブイヨンスープが美味しいように栄養は残ります。

ビタミンはいっぱい壊れます少しは残るみたいです。でもビタミンＣは水洗いのほうがいっぱい水といっしょに流れてでていくよ。