野菜は食べる直前に調理しないと栄養分が逃げると聞いたことがあります。 例えば...

野菜は食べる直前に調理しないと栄養分が逃げると聞いたことがあります。



例えばサラダなどビタミンが逃げるとか・・



本当なのでしょうか？

野菜 等に含まれるビタミンは、水溶性のものが有ります。それを知らずに水でジャバジャバ洗ってしまったら、結果的にはビタミンを洗い流した、栄養素の無いものを食べている事になります。これを防ぐ手立てはないのか？ 水で洗う代わりに、ボイルするのです。ボイルする時に油を少量、お湯に入れます。油が野菜をコーティングしてくれるので、栄養素の流失を防いでくれますよ。

食べる直前ではなく、切った時、水にさらしたら、栄養が流れてしまうんですよ。