人参にはビタミンを分解する酵素があると聞きました。
野菜ジュースは大概、材料の中に人参を使ってますよね？
ジュースにビタミン補給を期待する時、人参の入ってないものを選べば良いのでしょうか？
生のにんじんには確かにビタミンＣを破壊する作用があります。
野菜ジュースのにんじんが生かどうかわからないので
問い合わせた方が良いですね。せっかく摂って無駄になるのも
ばからしいですし。
でもゆでる、炒める、酢や柑橘系のものを足すとＣを
破壊する力（アスコルビナーゼ）がなくなりますから、
レモンやＣが加えられているものなら大丈夫でしょう。
あるいは、にんじんだけのジュースなら安心ですね。
下記サイトを参考になさってくださいね。
http://www.o-e-c.net/syokuzai/ninjin.htm
火をとおすと ビタミンＣは死んでしまうんでしょ。
そしたら
お味噌汁にはいってる野菜や、肉じゃがのじゃがいもは栄養はなくなってるんですか？
火をとおしても少しは栄養のこってるんですか？ どうなの？
火を通しても、ビタミンCが全て失われるわけではないみたい。お味噌汁は、何時間もぐつぐつ煮込むものではないから、なおさら残せるんじゃないのかな。また、肉じゃがなら、じゃがいものビタミンCは、でんぷん質に守られているため破壊されにくい、ということなので、摂取に期待してもいいんじゃないかな。あんまり煮込みすぎないほうがいいと思うけど。ちなみに、じゃがいもは、電子レンジで柔らかくしてから肉じゃがにすると、加熱時間が短縮されて、その分ビタミンCは残りやすいと思うよ！
栄養素＝ビタミンc
じゃないんだが・・・・
５大栄養素って知ってる？
あと加熱しても過熱しないかぎり全部のビタミンがなくなるとか
普通ない。
じゃがいものビタミンは熱にも強いそうなので、多少は残っていると思います。
ビタミンを摂る方法として生野菜が一番ですが、野菜炒めはビタミンが少なくなりあまり効果はないと思いました。野菜炒めでも一緒に食べるとビタミンが吸収しやすい食べ物ってありますか。
ビタミンCは熱に弱いですけど、ビタミンAはむしろ炒めたほうが効率よくとれますよ。
ビタミン、ミネラル、食物繊維
ビタミン、ミネラル、食物繊維がある食べ物を庶民が買得る程度
可能な限り教えてください
日々安く、栄養必要摂取量を確保するには、玄米と大豆(納豆、黄な粉)、野菜ジュース、鶏肉、シーチキン、牛乳、玉子といったところですね。
一般的に、カレーのルーには、野菜の栄養分（ビタミン等）がたくさんとけ込んでいると考えてよいのでしょうか？
つまり、カレーライスは、栄養価が高いと言えるのでしょうか？
カレーのルーは購入メーカーの成分表を見てください 野菜の栄養分（ビタミン等）がたくさんとけ込んでいると書いてありますか？
香辛料添加物合成着色料などがほとんどではなかったですか？
固形分一つで 栄養価が高いと言えるのでしょうかねぇ
我が家のカレーには 肉ニンニクショウガ キャベツ タマネギ 茄子 ホイルトマト人参 等を入れて作りますので
栄養価は高いですよ
水とルーだけの方とは 違うと思いますよ
野菜って水で洗うとビタミンが落ちるんですか?
ヒョウモンガメというリクガメを飼っているのですが、餌の野菜を与えるときに農薬が心配なので、水に１０分位つけてから与えています。 しかし、あるブログを見ると「水で洗うとビタミンが落ちるからダメ」と書いてありました。本当に落ちるんですか?
もし落ちるとしたら、どのくらい落ちるんですか?
ビタミンＣなど、水溶性のビタミンは洗うと水に溶け出します
切ってから洗うと、切り口から流れ出るので、切らずに洗えば、流出は少なくすみます
そんなに気にする程は流れ出るコトはないと思います
野菜ジュースは健康にいいと思いますが、野菜ジュースにはニンジンが入っていたりしますよね。
前にテレビで見たのですが、ニンジンにはビタミンCを破壊する成分が含まれていると聞いたこと
があります。
という事はニンジンが入っている野菜ジュースにはビタミンCは殆ど入っていないと思っていいのでしょうか。
市販の野菜ジュースは殺菌などのために加熱処理してあります。ビタミンCを破壊する
アスコルビナーゼは加熱に弱いためビタミンCが破壊される事はありません。
またアスコルビナーゼは酸にも弱いです。家庭でジュースを作る場合は加熱せずに飲みますね。
そんな時はレモン汁を少し入れると良いですよ。自分で作る野菜ジュースは繊維も摂れるし
加熱しないので熱に弱い水溶性のビタミンB群やビタミンCなどの損失が少ないですよ。
